Sinemayı gastronomi sektörüne nasıl dönüştürebiliriz: Vkuskino vakası

Film akşamlarının belirsiz formatı zaten Almaty ve Astana'daki 4500'den fazla konuk topladı Sadece film izleyemezsiniz, onları deneyebilirsiniz. Bu fikir, Vkuskino film akşam yemeği projesine dayanıyor ve bu da binlerce misafiri bir buçuk yıl boyunca çekti ve son zamanlarda Astana'da açıldı. İşin nasıl çalıştığı ve hangi zorluklarla karşı karşıya kaldığı konusunda kurucu Lilia Khan ile konuştuk - ortaklara enflasyon ve satın alma gücüne olan bağımlılıktan Vkuskino fikri nasıl geldi? İngiltere'de 14 yıldır yaşadım ve yaratıcı bir yönetmen olarak çalıştım ve kendi projesimin fikri bana yurtdışında geldi. Ama evde uygulamak istedim - Almaty'de, çünkü gelişmekte olan bir merkezdir ve ülkemin gelişimine katkıda bulunmak önemlidir. Şimdi, genel olarak, bildiğiniz gibi bir eğilim var, birçok kişi işe alımdan ve kendi işlerini başlatıyor Fikir, biri kişisel ilgiden büyüdü. Ben büyük bir filmim, özellikle nostaljik filmleri seviyorum. Önceki çalışmamda, sıradan deneyimleri daha fazla bir şeye dönüştüren olağanüstü kampanyalar yaratıyorum. Vkuskino bu mantığın devamı, sadece gastronomi ve sinema aracılığıyla Yemek her zaman hayatımın bir parçası olmuştur: Kendimi pişiriyorum ve Londra dünyanın her yerinden mutfağı deneyimleyebileceğiniz çok kültürlü bir gastronomi merkezi. Kazakistan'da, gastronomik kültürün burada aktif olarak geliştiğini gördüm ve bu eğilimi güçlendirmek istedim Bu, film akşamlarının biçimi nasıl ortaya çıktı ve bunu CIS ülkelerinde geliştirmek için ilkdik Kendinizi CIS'deki ilk tür format olarak konumlandırıyorsunuz. Hangi dünya analogları var? Evet, bu format uluslararası pazarda var - Londra'da bununla iyi tanışıyorum, Los Angeles'ta benzer projeler var, yakın zamanda Dubai'de, Tiflis'te ortaya çıktı. Aynı zamanda, başlangıçta yeni bir kategorinin yaratıcıları olarak konumlandırmıyoruz. Aksine, mevcut formatı adapte ettiğimizi dürüstçe söyleyebiliriz. Ama görevimiz sadece tekrarlamak değildi, ancak yerel bir seyirci için yeniden düşünmekti. Pazarlama araştırmalarında çok fazla zaman harcıyoruz: hangi filmlerin yanıt verdiğini analiz ediyoruz, hangi duygular misafirler için önemlidir Ne kadar süre başlatmak için fikirden alındı? Vkuskino 4 Ocak 2025'te Almaty'de başlatıldı. Tanıtımın kendisi tam anlamıyla birkaç hafta sürdü çünkü fikir zaten işe alındı. Bir ortak restoranla başladık ve cevabı hızla gördük. Hemen pazarlamayla ilgili bir bahis yaptı - blogcular, ortaklıklar, sosyal ağlar, ilk seyircileri işe almasına izin verdi İlk film akşamları nostaljik filmlerde başlatıldı - "Ratatouille", "Shrek", "Harry Potter". Geniş bir seyirci için giriş noktası oldu Ve bu yılın Nisan ayında ölçeklendik ve Astana'ya gittik Bugün nasıl görünüyor? Bugüne kadar, Almaty ve Astana'da Vkuskino ziyaret etti. Talep mevsime, tarihe, seyirci ruhuna ve genel kentsel bağlama bağlı olarak değişir, bu yüzden sürekli olarak konukları analiz etmek ve programı terlemek önemlidir. Aynı zamanda, şenlikli ve en popüler film akşamları 50-70 konuk toplayabilir ve bireysel olaylar tamamen duyurudan birkaç gün sonra satılabilir İlgi Kazakistan'ın sınırlarının ötesine geçer: Kırgızstan ve Özbekistan'dan gelen insanlar, özellikle film akşamları için Almaty'ye geldiğini söylüyorlar. Elbette çok memnunuz ve bu bizim için formatta ilginin önemli göstergelerinden biridir. Konuklar genellikle kendi fikirlerini sunar: “Shrek”, "Kung Fu Panda" - filmlerle ilişkilendirdikleri özel yemeklerle Proje için başlangıç bütçesi neydi? Yatırımcılar var mıydı yoksa kendi başlarına mı başladılar? Yatırımcılar yoktu, tamamen kendi pahasına başlattık. En ucuz başlangıç değildi, ne de büyük yatırım ve geliştirme ekiplerinin ihtiyaç duyduğu bir teknoloji start-up formatıydı. Daha yaratıcı ve operasyonel bir işimiz var, bu yüzden maliyet modeli farklıdır - klasik IT anlamda bir ürün geliştirmekten daha fazla deneyim üretmek Başlangıçta, ekip yavaş yavaş yavaş formatın geliştirilmesi, props, görsel stil ve pazarlama Gelir ve ortalama çek nedir? Ortalama çek sadece yiyecekler değil, tüm deneyim: menü, senaryo, görsel ve interaktif elementler. Tüm duyuların dahil olduğu 360° immersive yemeğe doğru ilerliyoruz Evet, bu Kazakistan'daki en bütçe dostu eğlence biçimi değil. Ancak seyirci bunu bütün olarak kabul ediyor - konuklar ne için ödediğini görüyor: her detayın ve yüksek düzeyde kaliteli üretim üretimi Örneğin, bir film akşam yemeği çerçevesinde interaktif elementler kullanılabilir: Yemeklerin servis edilmesi, sahnelerdeki beklenicilerin katılımı, sabun balonları veya diğer aşama aksanları gibi görsel etkiler. Bu nedenle, Madagaskar 2'ye dayanan sahnelerden biri için, King Julian ile bölümde gıdaya hizmet etmek için uçakta kullanılan özel yemekleri aldık. Ve diğer sahnelerde, metal yapılar kullanılmış, misafirler plakalarında mini-mangalas olarak doğru, hangi kılıçlar tavukla asılıyor Ayrıca projenin ekonomisinin büyük ölçüde ortak restoranlara bağımlı olduğunu unutmayın. Almaty ve Astana'daki fiyatların seviyesi artık bir dizi Avrupa şehri ile karşılaştırılabilir ve bu doğrudan değer oluşumunu etkiler Filmleri nasıl seçer ve onlara yiyecek adapte edersiniz? Her film yemeği ayrı bir üründür. Tüm takımla oturuyoruz, filmin tamamını izle, sahnelerle tam anlamıyla analiz ediyoruz, bazen saniyelerce ve bu yüzden gastronomik bir konsept şekillendiriyoruz. Sonraki, ortak restoranları bağlıyoruz: Teknik olarak uygulamak için neyin mümkün olduğunu ve neyin olmadığını tartışıyoruz. Her zaman yaratıcılığın ve mutfağın üretim kısıtlamaları arasında bir dengedir Örneğin, “Ratatouille” açık Fransız gastronomi mantığı ile, ancak gelişimi yaklaşık 2-3 hafta sürdü - hizmet ve özel yemekler üzerinde çalışmaktı Katılımta mevsimlik var mı? İzleyici yaş aralığınız nedir? seyirciden bahsetmişken, oldukça farklı. Geçen yıl, ana kısım 25 + misafirdi, ancak bu yıl buzzers paylaşımı önemli ölçüde arttı. Şimdi neredeyse karışık bir izleyicimiz var: konuklar 25+ ve aynı zamanda genç bir seyirci aktif olarak geliyor Mevsimlik olarak, Ramazan ayında veya soğuk aylarda olduğu gibi geri dönüşler vardır. En aktif dönemler ilkbahar, yaz ve sonbahar, tatiller nedeniyle Aralık-Ocak Her zaman genel kültürel ve olay geçmişi dikkate alıyoruz: festivaller, büyük konserler, sanatçılar ve diğer şehir etkinliklerinin gelişi. Bu ritmi ile senkronize etmeye çalışıyoruz Takımda kaç kişi var ve bu format için bir takım oluşturmak ne kadar zor? Takımda yaklaşık 5-6 kişi var. Dürüst olmak gerekirse, oldukça zor, çünkü birçok insan başlangıçta formatın ne olduğunu anlamıyor. Takımı sıfırdan eğitmek zorundayız. Öğrenme zaman alır: sadece süreçleri anlamak önemlidir, ancak aynı zamanda çalışma hızına da alışmak önemlidir. Örneğin, her şey birkaç dakika içinde düzenlenir - sahne elementlerini değiştirmek için yemekler servis edilir. Duygusal ve operasyonel olarak yoğun bir formattır. Bu nedenle, geldikleri adaylara hemen dürüstçe açıklıyoruz: Bu sadece bir restoran işi değil, çok dinamik bir proje Aynı zamanda, insanların gerçekten bir fikirle “burn” olması bizim için önemlidir. Takımın içinde hiyerarşi yok, hepimiz karışıyoruz. Etkinlik sırasında herhangi bir göreve bağlanabilirim Son zamanlarda Astana için ayrıldınız. Bu iş nasıl etkiledi? Astana'da, çok güçlü bir yerel takım inşa etmeyi başardık. Gerçekten inisiyatif alan ve karışan insanları bulduk. Açılışa ilk geldiğimde, şehrin yeni formatlara ne kadar açık olduğunu çok şaşırdım. İnsanlar gerçekten yeni şeyleri denemeye hazır, çabucak fikirlere karışır ve kendi çözümlerini sunar. Örneğin, bir menü veya film yemeğinin oldukça karmaşık bir konsepti ile gelebiliriz ve kısa bir süre sonra ekip iyi gelişmiş fikirler ve hazır çözümlerle geri döner. Şu anda birkaç restoran ortağı ile çalışıyoruz Proje ekonomisi geçen yıl nasıl değişti? Aynı zamanda hem büyüme hem de yeni zorluklar olduğunu söyleyebilirim Astana'da başlatma nedeniyle büyüme. Ancak Kazakistan'da küçük ve orta ölçekli bir işletme gibi, dış faktörlere çok bağımlıyız: enflasyon, vergi yükü, KDV, satın alma gücü ve insanların genel ruh hali. Bu anlamda, istisna değiliz Geliştirme planlarınız nelerdir? 2026'nın sonunda Kazakistan'ın ötesine genişlemeyi planlıyoruz, muhtemelen komşu ülkelere ya da Güneydoğu Asya bölgesine Kapital.kz Business Information Center'ın malzemeleri ile çalışırken, kaynak için zorunlu bir hiperlink ile metnin sadece% 30'u izin verilir. Tam malzemeyi kullanarak, editör kurulunun izni gerekir