Alkol, FGF21 hormonu nedeniyle tuzlu yiyeceklere olan isteği artırıyor, çalışma

GoodFood – Alkol içmek, protein iştahını uyaran ve tuzlu ve yağlı yiyeceklere karşı istek uyandıran FGF21 hormonunun seviyesini artırır. Bu sonuca, çalışmalarının sonuçlarını Obesity Reviews dergisinde yayınlayan Sydney Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından ulaşıldı FGF21 hormonu, protein iştahının düzenlenmesinden sorumludur: Vücudun tarihsel olarak proteinli gıdalarla ilişkilendirdiği tuzlu ve umami tadındaki gıdaları tüketme isteğini artırır. Alkol bu mekanizmayı harekete geçirerek kişinin cips, pizza ve diğer tuzlu atıştırmalıklara yönelmesine neden olur Sorun, aşırı işlenmiş gıdaların protein tadını taklit etmesi ancak çok az protein içermesidir. Vücut protein sinyalinden tokluk almaz ve yemeye devam eder. Yazarlar bu tür ürünleri "protein yemleri" olarak adlandırdı Araştırmanın başyazarı Amanda Grich, "Birçok kişi bu duyguya aşinadır: Birkaç bardaktan sonra hemen tuzlu bir şeyler içmek istersiniz. Bunun arkasındaki hormonal mekanizmayı artık anlıyoruz" dedi Bilim insanları Avustralya'da yapılan ulusal beslenme araştırmasından elde edilen verileri analiz etti ve şunu doğruladı: Alkol içilen günlerde insanlar daha fazla tuzlu yiyecek tüketiyor ve bu ilişki doğrudan; ne kadar çok içerseniz etki o kadar güçlü oluyor. Alkolün şeker isteği üzerinde ters etkisi vardır; onları azaltır Araştırma yazarları alternatif olarak proteinli atıştırmalıkların seçilmesini öneriyor: pişmiş nohut, füme somon, deniz ürünleri veya yağsız et; bunlar protein iştahını daha düşük kalorili bir yük ile doyurur