Кантип кебабды денени өлтүргүчкө айландырбоо жана аны ден-соолукка пайдалуу кылуу

Орус гастроэнтерологу Сергей Вялов айткандай, көмүргө грильде бышырылганда этте зыяндуу заттар пайда болот. Кеп гетероциклдүү аминдер жана полициклдүү ароматтык углеводороддор - потенциалдуу канцерогендер жөнүндө болуп жатат. Алар жогорку температурада пайда болот, айрыкча эт күйүп же май көмүргө тамчылап кетсе Туура маринаддын аркасында бул тобокелдиктерди бир кыйла азайтса болот - канцерогендердин пайда болушун азайтат Дарыгердин айтымында, маринаддардын эң жакшы варианттары: Эксперт ошондой эле чөптөрдү: тимьян, розмарин, райхан, орегано, жалбыз, кинзаны көңүл сыртында калтырбоого кеңеш берет. Алар бир гана даам кошпостон, ошондой эле күчтүү антиоксиданттарды - розмарин кислотасын, карнозолду, тимолду, эвгенолду камтыйт, алар эркин радикалдарды нейтралдаштырат жана кууруу учурунда канцерогендердин пайда болушун азайтат Мындан тышкары, дарыгер пиязды табигый эт жумшарткыч катары да айтты. Анын курамында белок структураларын бузуп, уйдун же койдун этин да жумшак кылган ферменттер бар. Мындан тышкары, пияздагы фитонциддер микробго каршы таасирге ээ, бул өзгөчө эт бөлмө температурасында маринаддалганда маанилүү Маринаддарды колдонууга болбойт, булар: Ананас жана киви - өзүнчө, ал барбекю үчүн ферменттерге басым жасады. Алар этти эң сонун жумшартышат, бирок ашыкча экспозицияда анын түзүлүшүн бузат. Ошондуктан, убакыттын өтүшү менен, маринад дагы сак болушу керек: Кантип коопсуз кууруу Канча кебаб жей аласыз? Оптималдуу бөлүгү – 200-250 г эт Аны сууга же чайга кошуп ичкен жакшы. Таттуу сода жана спирт организмге стрессти күчөтүп, тамак сиңирүүнү начарлатат Бирок барбекю жеш гана организмге зыян келтирбестен, аны кууруп да алат - шишкебек жана оттун түтүнүндө өпкөгө зыян келтирүүчү заттар бар