Parıldadıcı, yapışqan və kakao aroması. Daşkənddə sənətkar şokoladı necə hazırlanır

Azerbaijan - Tashkent. Qalereya Avtomobil mağazaları və avtomobilli evlər arasında park "Navruz" parkında, inscription Iman ilə kiçik bir qapı keçirmək asandır. Amma onlar ardıcıldır ki, şokolad başlayır - cocoa tarixinə çevrildiyi bir yer, musiqi, sərgi və sağ parlaq və bir ringing click ilə hazır hazırlanmış qazanmaq Tashkent bir neçə il bundan əvvəl "Navruz" parkı açıldı. Bu iki hissəsinə bölünə bilər: maraqlıq - səyahətlər, sürətlər və Orta Asiyanın ən böyük Ferris tərəfindən böyük Ferris tərəfindən hazırlanmış məhsullar, əsasən turistlər üçün hazırlanmış məhsulları satmaq: xüsusi paltarlar, müasir üsullarda milli robes, T-shirt və daha çox Tashkent yaşayışmayanlar üçün, bu park yaşıllığı, bitkilər istilik və avtomobilli evlərində, xüsusi, hər hansı bir məhsul yaratmaq, hər hansı bir məhsul ola bilər. mağazaya girişlərində asılı olan parlaq qapılar, paltarlar və paltarlar arasında, birdə kiçik yazıt ilə açıq bir qapı görürsünüz: Iman Chocolate Museum Açıq qapı Navruz Parkı sanatisan hissəsi Iman Chocolate Muzeyi keçirir sərgidə işçi bir cocoa içki hazırlaşdırdığı bir image var və ya patron istifadə edir Sanjar tərəfindən qəbul edilir və kocoa haqqında səyahətli bir hadisə başlayır Əvvvəl, kocoa əsasən içkidən hazırlanmışdır. Müasir hissəsindəki Chocolate henüz mövcud deyil: kocoa xüsusi, həm məhsul kimi tanınırdı. Sanjar bu tür bir içki ümumi insanlar üçün mövcud olmadığını izah edir, lakin ilahi deyil Oxunub ki, kocoa Avropalar Amerika qarşısında necə yayılmışdır. Təhsilə görə, kocoa ağacları istilik və humid regionlarında yetişməyə başladı - Afrika, Asia - Malayya, İndoneziya və digər yerlərdə, iqtisadi bir "bath" qəbul edir: istilik, humid və şey. Bu, kocoanın yetişdirmək lazım olduğu şərtlərdir Cocoa maya ilə ağac Sanjar, real şokolad iki əsas maddələrdən gəlir: kakao və kakao yağı. Siz onları birləşdirir və onları edirsə, siz şokolad bazası almaq. Onunə görə yalnız əvvəl komponentli komponent, şəkildir: kocoa özündə şirinlik deyil Cocoa maşınları şokoladın gənclərinin əsaslarındandır. Iman Ivory Coast istehsal edilmiş qaz materialları istifadə Popy Wonka s museum Dəstək kimi, şokoladda digər yağ əlavə edin? No, digər əlavə maddələr. Hindistanlılar tərəfindən yetişdirilmiş eyni Mən Côte d'Ivoire-dən cocoa forastero Iman Afrika-dan gətirir ki, və sonra burada işləyir. No kimyəvi, emulsifiers və ya yağ alternativlər mövcuddur Xüsusi xüsusi bir yerdə, Uzbek şokolad tarixi ilə bağlı maddələr. Ayrı bir sərgi sənaye üçün bir tin qutusudur, ki, guide uyğun, çox iki asandır. O, Yan adlı master tərəfindən hazırlanmış olduğunu, zavod Moskhara komanda idi, və bukhara həyatında şokolad "Einem" - Moskva konfectionery şirkəti, sonra "Red Oktyabr" zavodu yetişdirdi "Urtok" mövcud kandy zavodunun şəhəri altında divarda: "White qız", "Paxtakor", "Red Riding Hood", "Melody", "Karakum" və digərləri Oxunub: Açıqda, kiçik çiçəklərində, insanların, memar binalarının modellərini görə bilərsiniz. Bütün eyni ton, qız. I: chocolate Baxış, Sanzhar nods onun baş. Bu, şokolad gəlir! Şokolad rəsmi sərgisinin mərkəzi olmuşdur və səfərlər üçün ilk "wow effekt" olmuşdur Salah ad-Din. Dante Alighieri əvvəlimizin yalnız bir adamın ilk sənayesinə qəbul edildi, İslam Saladin, kiçiklik bütün Avropa tövsib edildi Navoi böyük şair və düşünür, dövrcü Çin Terracotta Warrior Muzeyi bir yer var Madrasah Sherdor ekspertdə mərkəzi yerlərindən biridir Tilla-Kari onun majesty Albert Einstein image ilə Panel - böyük fizika the - Navoi, Temur, Ulugbek. Binalar arasında Sherdor madrasah, Tilla-Kari və digərləri var. divarlarda alimlərin göstərilməsi bir panel asır - Tesla, Einstein Uzbek bir qiymətlə: "Siz heç vaxt vermədiyiniz zaman, yeni bir şey deyil." Əsas məhsulları arasında ən çox görəm müxtəlif simvollar - film qadınları, crocodile və bir çox digər, memarlıq məhsulları arasında - Taj Mahal, Semiramis bağları. Sculptor Akhror Askarov, Bexzad İnstitutunun institutunun sədri, bu insanların və binaların seçilməsi istədi. Ahror bunun baş arzusu olduğunu izah. Bu sənədlər etmək necə uzun olur? müxtəlif yollarla, bütün onun ölçüsü bağlıdır, lakin bir neçə gündən bir neçə həftə Chocolate crocodile musiqi sərgisi üçün yaradılan simvollardan biridir Muzeyinin divarında: yeşillik yerləşdirilməsi arasında şokoladları Dünyanın ən yaxşı işləri kafedranın şokolad kolleksiyasını süsləyir Sanjar'a sorğum ki, bu insanlar və memarlıq məhsulları sərgi kimi seçilmişdir. Təhlükəsizlik mövcuddur ki, şəxslər tanınmış və mövcudlara maraqlı ola bilər. Onun səyahətlərində, o, bu insanlar və məhsullar haqqında danışır, ona uzun qeyd edilmiş ola bilər ki,, bu məsləhət məsafəsindən məsləhət olunur Sual, yazda şokolad edir? guide, real şokoladın 23 dəqiqə reaksiyaya başlayacaqlarını bildirib. Müasir istehsalatda, diş arabik əlavə edilir - bir Afrika acacia, kiçik film yaradır, və şokolad 50 dərəcə edir. Ona görə, tikinti birbaşa səviyyədən qaldırılmış sərgisi, otaqlı və ən yaxşıdır. Bir turist onu gündə saxlamaq üçün bir bagda şokolad yerləşirse, o, dedi, o sürətli yoxlamamalıdır Turlarım davam edir. Amma bu həyatın arxasında çox ciddi bir şəkil başlayır - avtomobil, temperatur, kristallar, evlilik, düzgün temperatur, və bir dərhal bir dərhal işləyən insanlar Əvvəl ki, bir master sinifə imzalanmışlarsa, seminara heç bir mövzu var. O, səfir kimi səfərini istifadə etdi - o, əlavə edir Biz meneceri Şahzod, bir lush saç və canlı gözləri ilə uzun bir gənc adam, kiçik koridora daxil. Biz qapılar, baş şapkalar. Bir O.R kimi olduğunu düşündüm. Mən xüsusiyyət. Moskvada "Red Oktyabr"-da bir neçə şokolad. Onlar 19-cu əsrdə, xüsusi dəyərlərin icadından əvvvəl, qadınlar həftətli manikürlər verildi, sonra xüsusi dəstəklər qaldı Mağaza daxil edin. Bütün işçilər, xüsusi şapkalar və dəstəklər. Bu otaqda hər bir otaq ayrı departamentdir, Şahzod izah edir. İlk otaqda, melanging olur, ki,,, orijinal məhsulun şokoladlarına dönüş Cocoa səslənir, dövrür edilir və melanger tərəfindən keçilir, sonra bir şokolad kütlənilir Şokoladlar - məhsulların mağazada istehsal olunacaq əsas Mağazaya getmək. Yalnız bir neçə insan çalışır Niyə bir neçə insan var, Şahzod soruşur. O, xüsusiyyətdən daha çox diqqqətli olduğunu izah edir. Üç müsketerik kimi bir trio kimi, açıq və uyğun işləyən üç chocolatiers daha yaxşıdır: proses hiss edir, bir digər hiss, məhsul hiss edir Mən meneceri soruşurum, kim bu yaradılıb? Muzeyi və istehsalın tarixi başlayıb? Markanın özü 2020-ci ildən artıqdır. Azərbaycan Respublikası Murodilla Alimbayev O bizim patron və bizim mentor. O, şokoladda əsas insandır: o, resept, hesablama, tatlar təmin etmək üçün bütün yol getdi. Bu bütün quarantine zamanı başladı. O, evdə şokolad işlədi və demək lazımdır, asan sahəsi seçmir. Düşünürəm ki, onun soul çıxdı. Şokolad ilə iş, xüsusi olaraq altı il üçün bunu etdiyimiz və daha dəyişdirilən istehsala daxil edirik. Bu prosesi və məhsul sevmək soul lazımdır, Şahzod dedi, gülümsə Avtomatik istehsal istehsalçısı mağazada yaradılır və elmi iş candy etmək üçün yol altındadır. Şahzod, qızıl, qızıl, çiçək, çiçək, çiçək, çiçək, cinnamon, Kiraz məhsul əlavə edə bilər. "Biz mümkün zaman yalnız yerli məhsulları istifadə etmək üçün çalışırıq. Bu çox vacibdir, münasibə deyir El tərəfindən hazırlanmış xüsusiyyətlər haqqında yalnız unikal deyil, lakin də gözəl Ən populyar şokolad nedir? Biz böyük bir xüsusiyyət var: 11 cümlədən çox qida şokolad və 20 nömrə tərəfindən hazırlanmış candy. Axtarışların birləşdirilməsi haqqında danışıq varsa, biz mövcud olanları deyil xoşulmaq: Hər birləşmiş kimi insanlar. Hər şey özləri üçün bir şey tapa bilər. Bir milli rəngli tat ilə şokolad var - basil; maraqlı bir şey sevgililəri üçün bir çəki var. Ətraflı candy, limon mint var. Şəkillər müxtəlif. Şokolad ilə iş asan deyil mağazanın öz ritmi var. meneceri korona ilə chocolatier işləyir: hər hansı onun yerini bilir, qeydsiz həyatalar yoxdur, proses debugged və gündən gün Bu anda, Moskva Chocolate Factory Muzeyini söylədiyim bir hekayəyirəm: İnkişafdan əvvəl, zavod işçiləri onların ağızları meşgul idi və onlar şokolad yemək deyil Bu səhifə dəyişdirir. meneceri üzərin onlar üçün doğru olduğunu cavablar: şokolad yalnız mümkün deyil, lakin demək lazımdır. Aksi halde, chocolatier əsas şeyi itirəcək - məhsul hiss etmək imkanı. Şəkil, tutarlılıq, parlaq, səviyyədə səs - bütün bunlar həyata keçirilməlidir. Buradaki Chocolate yalnız istehsal deyil, bu hər zaman "heard", görülmüş və tatlanmışdır Bunun yalnız səssi ruhu olmasıdır. Digər bir səfə ola bilər, lakin sahəsi çox nazikdir, və şokolad özü səssiz və səslidir temperament zamanı, şokolad istiqamətli, soyudulmuş və iş temperatur geri gətirilir Şahzod, handicraft istehsalında, yalnız avadanlıq və istehsal vasitəsi vacibdir, lakin chocolatier bacarıqları Biz maşında dururuz, şokolad kütbəsi bir qalınlıq avadanlığı kimi həyata keçirilir. Bu burada, meneceri izah edir, ki, yer alır - istehsal ən narahat məhsullarından biridir İlkində, şokolad 50 dəqiqə qəbul edilir: bu noktada, dedi, struktur "zeroing" görünür. Sonra əvvəl qaldırılır və temperatur bir iş dövrünə yenilənir. Bir dəqiqənin bir səhvü dəyişikliklə dəyişiklik edə bilər: parlaq ortadan qaldıracaq, bir səhv zamanı bir ringing olacaq, tutarlılıq dəyişik olacaq handicraft istehsalında, yalnız avadanlıq və istehsal ehtiyac deyil, lakin chocolatier bacarığı bacarıq: məhsul görünməli, hiss etmək lazımdır Properly pişik qazanmaq bir parlaq və bir sənaye basını olmalıdır Mənim guide, manual istehsal - bunun üçün nədir? Bir marka yaratmaq, tanınmaq üçün? Şahzod xüsusi izah: Tanınma, marka, satış, marka, səfər - bütün post-product, səyahət. Niyə yaxşı şokolad? Əgər biz sanatisans var. Markanın DNA almaq varsa, bu sənaye. Onların öz əlləri ilə şokolad yaratmaq sənaye var Əvvəl, bu, şokolad daha yaxşı hiss edir Burada aydın oldu, bu yerdə, real yaradıcı. Və baxmaq və kokma, və tat işi. Şahzod daxildir ki, buds gözlər kimi yüksək təhlükəsizdir: bir nömr şokolad kimi necə sevəcəyini təmin edə bilər. Bu evlilik və ya deyil ki, səslə deyə bilərsiniz. "Sağ temperaturdan keçmiş şokolad, sağ soyutma və sağ yerləşdirilməsi bizim tatla bağlı bir səs olacaq," Şahzod güllər Şokolad kağızı. Seminar kiçik partiyalarla işləyir: hər hansı bir məhsulda keyfiyyətli idarə etmək daha asandır Mən yaxşı şokolad tapmaq necə merak. Müxtəlif chocolatier maraqlı deyir: Kör texnologiyalar daxil olmaqla başqaları bir çox texnologiya etdik. hiss edə bilər ilk şey dilin tutarlılığıdır. Müəyyən keyfiyyətli torpaq, qırmızı bilər. Bizim şokolad yemək zaman, ağızda asan edir, yapışmır. Siz şokolad ısırırsınız, və onun tat anlamaq üçün bir neçə saniyə alır, dopamin almaq üçün; birdə doğru dəyişik almaq, bu artıq səvəl edir. Siz onu yemək və ya acı, hər şey belə olur Xüsusi dinləyirəm və meneceri davam edir: Şokolad pozulduğunda bir əvvəl mühümdir. Bu bir ringing, xoş səs. Doğru temperaturdan çıxarılır. Bir parlaq görünüşü da temperaturla bağlıdır. Bir baxışda, bu doğru şokolad olduğunu görə bilərsiniz: bir parlaq düz sənaye, bir parlaq sənaye. Bakı və zəng üçün doğru şokoladdır Niyə temperatur lazımdır? Onun məhsul kristallize şokolad edir, belə ki, daxili kristallar haqqında bir qrup çıxır. proses çox diqqqətdir: temperatur bir dərman daha yüksək və ya aşağı, ekstra bir qrup kristallar görünür. Sonra olacaq parıltı yoxdur, xoş klik yoxdur, istənilən tutarlılıq yoxdur Ekskursiyadan sonra marşrut emalatxananın bütün işlərinin nəticəsi olaraq şokoladın artıq göründüyü mağazada başa çatır. Bu plitələr dünya çempionatının başlaması üçün bir növ hədiyyədir Bəlkə də belə bir muzeyin məqsədi məhz budur: təkcə şokolad fiqurlarını göstərmək və ziyarətçini təəccübləndirmək deyil, həm də məhsulun tarixini - kakao paxlasından və şokoladçının əllərindən tutmuş, artıq adi şirniyyat kimi qəbul edilə bilməyən bara qədər geri qaytarmaq Seminardan sonra marşrut təbii olaraq kiçik bir mağazada bitir. Burada artıq temperatur, kristallar və istiləşmə haqqında danışmırlar - burada şokolad bütün bu işlərin bitmiş nəticəsi kimi rəflərdə yatır. Yaxınlıqda qəhvə dəmlənir və kakaonun qoxusu qəhvə notlarına qarışır. Düzgün parıltı və klik əldə etməyin nə qədər çətin olduğundan danışdıqdan sonra, bitmiş kafel artıq sadəcə şirinlik kimi deyil, sənətkarlıq prosesinin nəticəsi kimi qəbul edilir Hazırlayan: Çulpan Kadırova