Mutaxassis Dyt. Demirji: "Xavfsiz oziq-ovqatsiz sog'lom ovqatlanish mumkin emas"

SANKO universiteti kasalxonasidan mutaxassis dietolog Meltem Demirji xavfsiz oziq-ovqatsiz sog'lom ovqatlanish mumkin emasligini aytdi Mutaxassis dietolog Meltem Demirji, 7-iyun Jahon oziq-ovqat xavfsizligi kuni munosabati bilan qilgan bayonotida, "Sog'lom ovqatlanish, vitamin va minerallar iste'mol qilish va surunkali kasalliklarning oldini olish usullari tez-tez kun tartibiga olib kelinmoqda. Biroq, bu mavzular kabi muhim bo'lgan va ko'pincha e'tibordan chetda qolayotgan boshqa bir element oziq-ovqat xavfsizligidir" dedi Mutaxassisning ta'kidlashicha, dasturxonga kelgan har bir taom nafaqat to'yimli, balki xavfsiz ham bo'lishi kerak. Diyetisyen Demirji, "Chunki oziq-ovqatning sog'lom deb hisoblanishi uchun avvalo inson salomatligiga xavf tug'dirmasligi kerak" dedi Mutaxassisning taʼkidlashicha, bu yil BMTning Oziq-ovqat va qishloq xoʻjaligi tashkiloti (FAO) va Jahon sogʻliqni saqlash tashkiloti (JSST) tomonidan “Oziq-ovqat xavfsizligi: ishda ilm-fan” mavzusida nishonlanadigan Butunjahon oziq-ovqat xavfsizligi kuni oziq-ovqat xavfsizligi ilmiy asoslarga asoslanganligi va daladan dasturxongacha choʻzilgan zanjirning har bir boʻgʻinida nazoratni talab etishini taʼkidladi. Diyetisyen Demirji, "Har yili dunyo bo'ylab millionlab insonlar oldini olish mumkin bo'lgan oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklar tufayli sog'liq muammolariga duch keladi. Bu kasalliklarning aksariyati oddiy gigiena kamchiliklari, noto'g'ri saqlash sharoitlari va noto'g'ri pishirish usullari bilan bog'liq" dedi Oziq-ovqat xavfsizligiga tahdid soladigan asosiy xavflar Mutaxassis Diyetisyen Demirji oziq-ovqat xavfsizligiga tahdid soladigan asosiy xavflarni quyidagicha sanab o'tdi: "Mikrobiologik omillar, Campylobacter, Salmonella, Norovirus va kasallik qo'zg'atuvchi E. coli kabi bakteriya va viruslar, ayniqsa, noto'g'ri pishirish, o'zaro kontaminatsiya va gigiena qoidalariga rioya qilmaslik orqali yuqadi. oziq-ovqatning tez ifloslanishiga olib keladi, iflos suv, noto'g'ri yuvilgan sabzavot va mevalar ham muhim ifloslanish manbalari hisoblanadi "Kimyoviy xavflar, pestitsidlar qoldiqlari, og'ir metallar (qo'rg'oshin, mishyak va boshqalar) va mikotoksinlar uzoq muddatda surunkali kasalliklarga olib kelishi mumkin. Zanjirdagi xatolar, sovuq zanjirning uzilishi va noto'g'ri saqlash sharoitlari, ayniqsa go'sht, sut va dengiz mahsulotlarida xavflarni oshiradi." Mutaxassisning ta'kidlashicha, FAO va JSST tomonidan qo'llab-quvvatlangan Kodeks Alimentarius komissiyasi oziq-ovqat xavfsizligi nuqtai nazaridan global mos yozuvlar nuqtasidir. Diyetisyen Demirji, “Kodeks oziq-ovqat gigienasi, pestitsidlar va veterinariya dori qoldiqlari, qo'shimchalar va kimyoviy ifloslantiruvchi moddalar uchun ilmiy asoslangan chegaralarni belgilash orqali mamlakatlarning oziq-ovqat nazorati tizimlarini boshqaradi. Shunday qilib, ikkala ishlab chiqarish jarayoni ham standartlashtiriladi va iste'molchilar salomatligi himoya qilinadi. Biroq, oziq-ovqat xavfsizligi nafaqat ishlab chiqarish va tekshirish jarayonlarining mas'uliyati. Iste'molchilar kundalik hayotda qo'llaydigan oddiy, ammo samarali choralar ham katta ahamiyatga ega." "Iste'molchilar ehtiyot bo'lishlari muhim" Mutaxassis Diyetisyen Demirji, “Xarid ishonchli va tekshirilgan korxonalardan amalga oshirilishi kerak. Xom va pishirilgan ovqatlar alohida tayyorlanishi va saqlanishi kerak. Sabzavotlar va mevalarni iste'mol qilishdan oldin ko'p miqdorda suv bilan yaxshilab yuvish kerak. Go'sht, tovuq va baliq mahsulotlari tegishli ichki haroratlarda to'liq pishirilishi kerak. Sovuq zanjirni talab qiladigan mahsulotlar uzoq vaqt davomida xona haroratida saqlanmasligi kerak. Qo'l gigienasi va oshxonani tozalash odatiy holga aylanishi kerak." Mutaxassisning ta'kidlashicha, sog'lom ovqatlanishning birinchi va eng muhim bosqichi xavfsiz oziq-ovqat hisoblanadi. Diyetisyen Demirji, “Uning ozuqaviy qiymati qanchalik yuqori bo'lmasin, xavfsiz bo'lmagan oziq-ovqat sog'liq uchun jiddiy xavf tug'dirishi mumkin. Xavfsiz oziq-ovqat tanlov emas, balki asosiy inson huquqidir." - GAZİANTEP