Parijda turk oshxonasining boy merosi namoyish etildi

Har yili may oyida tashkil etilgan “Turk oshxonasi haftaligi” turk oshxona merosining boyligi va xilma-xilligini xalqaro auditoriyaga taqdim etdi. An'anaviy retseptlar, zamonaviy ijodkorlik va almashish madaniyatini birlashtirgan tadbir O'rta er dengizi mintaqasining eng muhim pazandalik an'analaridan birini yaqindan ko'rish imkonini berdi “AZERTAC” xabar berishicha, Prezident Rajab Toyyib Erdo‘g‘anning rafiqasi Amina Erdo‘g‘on homiyligida o‘tkazilgan “Turk oshxonasi haftaligi” bu yil “Meros bir dasturxonda” mavzusida 21-27 may kunlari tashkil etilmoqda Ferrandi shahrida bo'lib o'tgan tadbirda turk oshxonasining tarixiy, madaniy va diplomatik ahamiyati kun tartibiga keltirildi Tadbirning ochilishida so‘zga chiqqan Turkiyaning Parijdagi elchixonasining aloqa bo‘yicha maslahat xizmati vakili Shalala Saritayli-Alvado, turk oshxonasi nafaqat pazandalik san’ati ekanligini ta’kidladi. “Turk oshxonasi tarix, mushtarak xotira, avloddan-avlodga o‘tib kelayotgan bilim va chuqur ildiz otgan almashish madaniyatining aksidir”, dedi u Panel moderatori, Başkent universiteti professori Suna Timur Agıldere “Turk oshxonasi haftaligi”ning Turkiyada ham, xorijdagi Turkiya vakolatxonalarida ham nishonlanishini eslatdi. “Bu yilgi “Turk oshxonasi: an’ana va zamonaviylik o’rtasida yashayotgan meros” mavzusi bizni boy pazandalik merosimiz haqida fikr yuritishga undaydi Frantsuz gastronomik tarixchisi Patrik Ramburgning aytishicha, gastronomik diplomatiya insoniyat tarixi kabi qadimgi. Uning ta’kidlashicha, qadimda hukmdorlar siyosiy keskinlikni pasaytirish yoki ittifoqdoshlariga minnatdorchilik bildirish maqsadida bayramlar uyushtirgan. Tarixchining yozishicha, “turkcha usul” iborasi 17-asr frantsuz oshpazlik kitoblarida uchraydi 19-asrning mashhur frantsuz oshpazi Urbain Dubois haqida gapirgan Patrik Ramburg, “Barcha mamlakatlar oshxonasi” kitobida “Turk usuli” atamasi 17 ga yaqin retseptda qoʻllanganligini aytdi Shuningdek, u kofening Fransiyaga Turkiya orqali kelishini ta’kidladi. "Qahva to'g'ridan-to'g'ri Turkiyadan Frantsiyaga kelgan. 16-asrda Turkiyaga sayohat qilgan frantsuzlar kofe ichiladigan joylar haqida gapirgan. Keyinchalik kofe Frantsiyaga olib kelingan va bu erda, ayniqsa 17-asrda tarqalgan", - deydi Ramburg Tarixchining qo‘shimcha qilishicha, 17-asrda Usmonli elchisi Sulaymon og‘a Parijning yuqori jamiyatiga kofe kiritgan va o‘ziga xos gastronomik diplomatiyani amalga oshirgan Fransuz geograf Pierre Raffar, 20 yildan beri turk oshxonasiga qiziqqanligini aytib, Gaziantepni mamlakatning gastronomik poytaxti deb atadi. Turkiyaning har bir mintaqasining o‘ziga xos oshxona an’analari borligini ta’kidladi. "Turkiya madaniyatlar va imperiyalar chorrahasida joylashgan davlat. Bu turk oshxonasining boyligini shakllantirdi", - deydi Raffar Uning so‘zlariga ko‘ra, turk diasporasi va xalqaro miqyosda faoliyat yuritayotgan turk oshpazlari turk oshxonasini targ‘ib qilishda muhim rol o‘ynaydi Turk oshpazi Sinem O'zler turk jamiyatining boy oshxona merosiga ega ekanligini aytdi. Maqsadlari Anadolu oshxonasini dunyoga qanday bo'lsa shunday taqdim etish ekanini qayd etdi. O'zler, "Avvalo, biz o'zimizdagi qadriyatlarni birinchi o'ringa olib, ularni ko'rinadigan qilishga harakat qilamiz" dedi Oshpazning qo‘shimcha qilishicha, ular taomni termoyadroviy yoki molekulyar oshxona namunasiga aylantirmasdan, asl ko‘rinishida taqdim etishni afzal ko‘rishadi Turk muhandis va oshpaz Esin Faqili, 32 yil avtomobil sanoatida ishlaganidan so'ng gastronomiya sohasiga o'tganini aytdi. Uning so‘zlariga ko‘ra, fransuzlarning aksariyati turk oshxonasini asosan kabob va doner bilan bog‘laydi. "Fransuzlar yangi taomlarni taqdim etganlarida, aslida turk madaniyati bilan tanishadilar. Menimcha, madaniyat va uning oshxonasini bir-biridan ajratib bo'lmaydi", - deydi Faqili Dastur so‘ngida Turkiyaning Parijdagi elchisi Yunus Demirer so‘zga chiqqanlardan turklar nima uchun yogurtni taomlarida bunchalik keng ishlatishini so‘radi "Yogurt juda qadimiy turkiy soʻz. Bu soʻz Oʻrta Osiyoda koʻchmanchi hayot kechirgan ilk turkiy qabilalardan kelib chiqqan. Menimcha, bu turklarning yogurtga boʻlgan bogʻliqligini tushuntiradi", deb javob berdi Per Raffar 2026 © AZERTAC. Mualliflik huquqi himoyalangan. Axborotdan foydalanish giperhavola bilan havola qilinishi kerak