Qanday qilib kabobni tananing qotiliga aylantirmaslik va uni sog'lom qilish kerak

Rossiyalik gastroenterolog Sergey Vyalov aytganidek, ko'mir ustida pishirilganda, go'shtda zararli moddalar hosil bo'ladi. Gap geterotsiklik aminlar va polisiklik aromatik uglevodorodlar - potentsial kanserogenlar haqida ketmoqda. Ular yuqori haroratlarda, ayniqsa, go'sht yonib ketganda yoki yog 'ko'mirga tomizsa paydo bo'ladi To'g'ri marinadlash tufayli bu xavflarni sezilarli darajada kamaytirish mumkin - bu kanserogenlarning shakllanishini kamaytirishi mumkin Shifokorga ko'ra eng yaxshi marinadlash variantlari: Mutaxassis, shuningdek, o'tlarni e'tiborsiz qoldirmaslikni maslahat beradi: kekik, bibariya, reyhan, oregano, yalpiz, silantro. Ular nafaqat lazzat qo'shadi, balki kuchli antioksidantlar - rosmarin kislotasi, karnozol, timol, evgenolni o'z ichiga oladi, ular erkin radikallarni zararsizlantiradi va qovurish paytida kanserogenlar hosil bo'lishini kamaytiradi Bundan tashqari, shifokor tabiiy go'shtni yumshatuvchi piyoz sifatida ham aytib o'tdi. U oqsil tuzilmalarini buzadigan fermentlarni o'z ichiga oladi, hatto qattiq mol go'shti yoki qo'zichoqni ham yumshoq qiladi. Bundan tashqari, piyoz tarkibidagi fitonsidlar mikroblarga qarshi ta'sirga ega, bu ayniqsa go'sht xona haroratida marinadlangan bo'lsa juda muhimdir Foydalanmaslik yaxshiroq bo'lgan marinadlash variantlariga kelsak, bular: Alohida, u barbekyu uchun fermentlarga e'tibor qaratdi - ananas va kivi. Ular go'shtni mukammal yumshatadi, lekin haddan tashqari ta'sirlanganda uning tuzilishini buzadi. Shuning uchun, vaqt o'tishi bilan, tuzlamoq ko'proq ehtiyot bo'lishi kerak: Qanday qilib xavfsizroq qovurish kerak Qancha kabob yeyishingiz mumkin? Optimal qism - 200-250 g go'sht Uni suv yoki choy bilan ichish yaxshidir. Shirin soda va spirtli ichimliklar tanadagi stressni kuchaytiradi va ovqat hazm qilishni buzadi Ammo barbekyu nafaqat tanaga zarar etkazishi, balki uni qovurishi ham mumkin - barbekyu va olovdan tutun o'pkaga zarar etkazadigan moddalarni o'z ichiga oladi