Ilmiy dunyo shokda! Ular 5000 yillik mumiyadan xamirturush bilan non yasadilar

Misr piramidalari hali qurilmagan bir paytda Alp tog'larida orqasidan o'q bilan otilgan va 1991 yilda alpinistlar tomonidan tasodifan topilgan muzlik Ötzi ilm olamini hayratda qoldirishda davom etmoqda. Mumiya topilganidan beri minus olti darajada saqlanib qolgan so‘nggi tadqiqotlar, Ötzi tanasida ham qadimiy, ham zamonaviy mikrobial hayot faolligini ko‘rsatdi Italiyadagi Evrak tadqiqot instituti mutaxassislari Ötsining ichki aʼzolari va toʻqimalarida sovuq sovuqqa moslashgan jonli xamirturushlar oʻsishda davom etishini aniqlashdi. Tadqiqotchilarning aytishicha, bu mumiya aslida bio-muzlatilgan statik vaqt kapsulasi emas; Uning ta'kidlashicha, bu jonli va murakkab ekotizim bo'lib, unda 5 ming yil avval mikroblar va so'nggi o'n yillikda u erga kelgan organizmlar birga yashagan Laboratoriyada Ötzi ovqat hazm qilish tizimidan ajratilgan jonli xamirturushlar muzlatgich sharoitida ko'paytirildi. Loyiha rahbari mikrobiologlarning aytishicha, atrofdagilar “Bu xamirturushdan non qila oladimi?” deb so‘rashgan. U bu savolga chora ko'rdi va qadimiy ingredientlardan xamirturushli non tayyorlashga harakat qildi Dastlabki urinishlar muvaffaqiyatsizlikka uchragan bo‘lsa-da, olimlar uch oylik mashaqqatli mehnatdan so‘ng “juda mazali va sifatli” xamirturushli non olishga muvaffaq bo‘lishdi. Jamoaning navbatdagi maqsadi xuddi shu xamirturush yordamida qadimiy pivo tayyorlash. Genetik tahlil shuni ko'rsatadiki, hatto muzlab qolgan Antarktika sharoitida ham omon qola oladigan bu maxsus xamirturush turi Ötzi o'limidan so'ng darhol uning tanasiga kirib, ming yillik sayohatida unga hamroh bo'lgan Bu topilgan noodatiy xamirturush nafaqat non tayyorlashda, balki atrof-muhit texnologiyalarida ham inqilob qilishi mumkin, deb ishoniladi. 1991 yilda Ötzi birinchi marta topilganida, qo'ziqorin rivojlanishining oldini olish uchun uning tanasiga "fenol" deb nomlangan kuchli himoya qiluvchi kimyoviy modda sepilgan Olimlar bu sirli xamirturush oddiy sharoitda zaharli bo'lgan kimyoviy fenol bilan oziqlanishini tushunishdi. Bu ko'rib chiqilayotgan xamirturush kelajakda sanoat chiqindilari bilan ifloslangan va tabiatdagi kimyoviy moddalarni parchalovchi hududlarni tozalashda faol rol o'ynashi mumkinligini ko'rsatadi Ötzi mikrobioma tahlili bizning ovqatlanish odatlarimiz haqida ajoyib faktlarni ham ochib berdi. Mumiya ichaklarida maxsus oshqozon bakteriyasi aniqlandi, u bugungi zamonaviy shahar aholisida deyarli butunlay yo'q bo'lib ketgan, ammo bugungi kunda faqat Afrika va Janubiy Amerikadagi ba'zi mahalliy qabilalarda topilgan Mutaxassislar bronza davri odamlari zamonaviy jamiyatga qaraganda ancha ko'p miqdorda tola va butun don iste'mol qilganini ta'kidlab, Ötzi oxirgi kechki ovqatida bug'doy, bug'doy va echki go'shtini iste'mol qilganini eslatadi. Ilmiy dunyoda bu xamirturushlar ming yillar davomida mavjudmi yoki keyinchalik mumiya bilan kasallanganmi, degan bahs-munozaralar davom etayotgan bo'lsa-da, Ötzi o'tmishning qorong'u nuqtalarini yoritib turadigan tirik laboratoriya bo'lishni davom ettirdi