Türk mutfağının zengin mirası Paris'te tanıtıldı

Her yıl mayıs ayında düzenlenen "Türk Mutfağı Haftası", Türk mutfak mirasının zenginliğini ve çeşitliliğini uluslararası izleyiciyle buluşturdu. Geleneksel tarifleri, modern yaratıcılığı ve paylaşım kültürünü bir araya getiren etkinlik, Akdeniz bölgesinin en önemli mutfak geleneklerinden birine daha yakından bakma fırsatı sundu AZERTAC, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Amina Erdoğan'ın himayelerinde düzenlenen "Türk Mutfağı Haftası"nın bu yıl 21-27 Mayıs tarihleri arasında "Tek Sofrada Miras" temasıyla düzenlendiğini bildirdi Ferrandi'de düzenlenen etkinlikte Türk mutfağının tarihi, kültürel ve diplomatik önemi öne çıkarıldı Etkinliğin açılışında konuşan Paris'teki Türkiye Büyükelçiliği iletişim danışmanlığı temsilcisi Shalala Saritaylı-Alvado, Türk mutfağının sadece yemek pişirme sanatı olmadığını söyledi. Türk mutfağının tarihin, ortak hafızanın, kuşaktan kuşağa aktarılan bilginin, köklü paylaşım kültürünün bir yansıması olduğunu vurguladı Panelin moderatörlüğünü yapan Başkent Üniversitesi Öğretim Üyesi Suna Timur Ağıldere, "Türk Mutfağı Haftası"nın hem yurt içinde hem de yurt dışındaki Türk temsilciliklerinde kutlandığını hatırlattı. "Bu yılın teması 'Türk mutfağı: gelenek ile modernlik arasında yaşayan bir miras', bizi zengin mutfak mirasımız üzerinde düşünmeye teşvik ediyor." dedi Fransız gastronomi tarihçisi Patrick Rambourg, gastronomi diplomasinin insanlık tarihi kadar eski olduğunu söyledi. He noted that in ancient times, rulers used to organize feasts to reduce political tensions or to thank their allies. Tarihçiye göre 17. yüzyıl Fransız yemek kitaplarında "Türk usulü" tabiri geçiyor 19. yüzyılın ünlü Fransız şefi Urbain Dubois'ten bahseden Patrick Ramburg, "Bütün Ülkelerin Mutfağı" adlı kitabında yaklaşık 17 tarifte "Türk usulü" tabirinin kullanıldığını söyledi Ayrıca kahvenin Türkiye üzerinden Fransa'ya geldiğini vurguladı. Ramburg, "Kahve Türkiye'den Fransa'ya doğrudan geldi. 16. yüzyılda Türkiye'ye gelen Fransızlar, kahvenin içildiği yerlerden söz ediyordu. Daha sonra özellikle 17. yüzyılda kahve Fransa'ya getirilerek buraya yayıldı." dedi Tarihçi, 17. yüzyılda Osmanlı elçisi Süleyman Ağa'nın Paris sosyetesine kahveyi tanıttığını ve bir nevi gastronomi diplomasisi uyguladığını da sözlerine ekledi Fransız coğrafyacı Pierre Raffar, 20 yıldır Türk mutfağına ilgi duyduğunu belirterek, Gaziantep'i ülkenin gastronomi başkenti olarak nitelendirdi. Türkiye'nin her bölgesinin kendine has mutfak geleneklerinin olduğunu vurguladı. Raffar, "Türkiye, kültürlerin ve imparatorlukların kesişme noktasında yer alan bir ülke. Bu da Türk mutfağının zenginliğini şekillendirdi" dedi Ona göre Türk diasporası ve uluslararası düzeyde faaliyet gösteren Türk aşçılar, Türk mutfağının tanıtılmasında önemli rol oynuyor Türk şef Sinem Özler, Türk toplumunun zengin bir mutfak mirasına sahip olduğunu söyledi. Hedeflerinin Anadolu mutfağını olduğu gibi dünyaya sunmak olduğunu kaydetti. Özler, "Öncelikle sahip olduğumuz değerleri ön plana çıkarmaya ve görünür kılmaya çalışıyoruz" dedi Şef, yemekleri füzyon ya da moleküler mutfak örneğine dönüştürmeden, orijinal haliyle sunmayı tercih ettiklerini sözlerine ekledi Türk mühendis ve şef Esin Fakılı, 32 yıl otomotiv sektöründe çalıştıktan sonra gastronomi alanına yöneldiğini söyledi. Ona göre Fransızların çoğu Türk mutfağını kebap ve dönerle özdeşleştiriyor. Fakılı, "Fransızlar yeni yemekler sunduklarında aslında Türk kültürünü tanıyorlar. Bir kültürü ve mutfağını birbirinden ayırmanın mümkün olmadığını düşünüyorum" dedi Programın sonunda Türkiye'nin Paris Büyükelçisi Yunus Demirer konuşmacılara Türklerin yemeklerinde yoğurdu neden bu kadar yaygın kullandıklarını sordu Pierre Raffar, "Yoğurt çok eski bir Türkçe kelimedir. Bu kelime, Orta Asya'da göçebe hayat yaşayan ilk Türk boylarından gelmektedir. Sanırım bu, Türklerin yoğurda olan düşkünlüğünü açıklıyor" dedi 2026 © AZERTAC. Telif hakkı saklıdır. Bilgilerin kullanımına hiper bağlantıyla atıfta bulunulmalıdır