Kebap nasıl vücudun katili haline getirilmez ve daha sağlıklı hale getirilmez?

Rus gastroenterolog Sergei Vyalov'un söylediği gibi, kömür üzerinde ızgara yapıldığında ette zararlı maddeler oluşuyor. Potansiyel kanserojenler olan heterosiklik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonlardan bahsediyoruz. Özellikle et yandığında veya kömürün üzerine yağ damladığında yüksek sıcaklıklarda ortaya çıkarlar Doğru marinat sayesinde bu riskler önemli ölçüde azaltılabilir - kanserojen oluşumunu azaltabilir Doktora göre en iyi turşusu seçenekleri: Uzman ayrıca otları da ihmal etmemenizi tavsiye ediyor: kekik, biberiye, fesleğen, kekik, nane, kişniş. Sadece lezzet katmakla kalmıyorlar, aynı zamanda serbest radikalleri nötralize eden ve kızartma sırasında kanserojen oluşumunu azaltan rosmarinik asit, karnosol, timol, öjenol gibi güçlü antioksidanlar da içeriyorlar Ayrıca doktor soğanın doğal bir et yumuşatıcısı olduğunu da belirtmişti. Protein yapılarını parçalayan, hatta sert sığır eti veya kuzu eti yumuşak hale getiren enzimler içerir. Ayrıca soğandaki fitositlerin antimikrobiyal etkisi vardır ve bu özellikle etin oda sıcaklığında marine edilmesi durumunda önemlidir Kullanılmaması en iyi olan marine seçeneklerine gelince, bunlar: Ayrı olarak, ananas ve kivi gibi barbekü enzimlerine odaklandı. Eti mükemmel şekilde yumuşatırlar, ancak aşırı maruz kaldığında yapısını bozarlar. Bu nedenle zamanla turşunun daha dikkatli olması gerekir: Daha güvenli nasıl kızartılır Ne kadar kebap yiyebilirsin? Optimal porsiyon – 200-250 gr et Su veya çay ile içmek daha iyidir. Tatlı soda ve alkol vücuttaki stresi artırır ve sindirimi bozar Ancak sadece mangal yemek vücuda zarar vermekle kalmaz, aynı zamanda kızartmak da vücuda zarar verebilir - mangaldan çıkan duman ve ateş akciğerlere zarar veren maddeler içerir