Çifte pişirme: Eti daha sağlıklı pişirmenin yeni bir yolu

Yayınlanma tarihi: 8 Haziran 2026 17:59 Çinli beslenme uzmanı Tran Vi, et pişirmeye yönelik, bitmiş yemekteki bazı istenmeyen maddelerin miktarını azaltmaya yardımcı olabilecek basit bir yöntem paylaştı Uzmana göre "çift pişirme" denilen yöntemden bahsediyoruz. İlk önce et kısa bir süre haşlanır veya beyazlatılır (kısa süre kaynar suya batırılır), ardından ilk su boşaltılır ve ancak bundan sonra yemeğin hazırlanmasına devam edilir, örneğin et haşlaması, pişmiş çorba veya diğer tariflere eklenir Beslenme uzmanı, bu yöntemin ette bulunan ve parçalandığında ürik asit oluşturan doğal bileşikler olan pürin içeriğini azaltmaya yardımcı olduğunu açıklıyor. Aşırı miktarda alınması gut ve böbrek taşı riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir Ek olarak, ilk kaynatma sırasında yağ, kalan yabancı maddeler ve köpük kısmen giderilerek et suyu daha şeffaf ve yemeğin kendisi daha az yağlı hale gelir Doktora göre bu yöntem özellikle ürik asit düzeylerini takip eden veya diyetlerini daha hafif hale getirmeye çalışan kişiler için faydalıdır. Aynı zamanda etteki protein ve temel besin maddelerinin çoğu korunur Uzman ayrıca, bu tür işlemlerden sonra bile etin oldukça yüksek kalorili bir ürün olarak kaldığını da hatırlattı. Bu nedenle daha yağsız kesimlerin seçilmesini ve et yemeklerinin sebze, meyve ve diğer lif kaynaklarıyla birleştirilmesini öneriyor Ayrıca beslenme uzmanı, et ve kemiklerin çok uzun süre pişirilmemesi konusunda uyardı. Ona göre saatlerce pişirme, et suyunu daha doygun hale getiriyor, ancak aynı zamanda bileşenlerde bulunan bazı yağlar ve diğer maddeler de et suyuna geçmeye devam ediyor Daha önce Kursiv LifeStyle, bir bilim insanının Kazakistan'da nitratsız karpuzun nasıl seçileceğini anlattığını yazmıştı