Gök önümleri sowatmagyň sessiz güýji: Garaşýan wagtyňyz näme üçin kartoşka we şugundyr has peýdaly? - Wrazan: Tünay Tuğcan

Häzirki zaman iýmitleniş ylmy diňe bir “iýýän zatlarymyz” bilen çäklenmän, “ony nädip taýýarlaýandygymyz” bilen hem baglanyşyklydyr. Esasanam kartoşka, şugundyr we beýleki kök gök önümler barada aýdylanda, bişirilenden soň kiçijik bir ädim - sowatmak garaşylmadyk metabolik peýdalary döredip biler Bu ýagdaýyň esasy uglewod gurluşynda mikroskopiki öwrülişikde: çydamly krahmalyň emele gelmeginde Kraxmal üýtgeýär we täsiri üýtgeýär Kartoşka ýa-da şugundyr ýaly gök önümler bişirilende, içindäki krahmal gurluşy "jelatizlenýär". Bu görnüşde krahmal iýmit siňdiriş ulgamynda çalt döwülýär we glýukozanyň gana çalt geçmegini üpjün edýär. Bu ganyň şekeriniň üýtgemegini ýokarlandyryp biler Emma bu gök önümler bişirilenden soň sowadylanda krahmal molekulalary täzeden düzülýär. Bu proses ylmy taýdan retrogradasiýa diýilýär. Alnan gurluşa çydamly krahmal diýilýär Çydamly krahmal, adyndan görnüşi ýaly, iýmit siňdirişe çydamly. Inçe içegede döwülmeýär; Muňa derek, uly içege baryp, peýdaly bakteriýalar üçin iýmit çeşmesine öwrülýär Gutyň saglygy we metabolik artykmaçlygy Sowadylan kartoşkany ýa-da şugundyry iýmegiň iň möhüm artykmaçlyklaryndan biri, içegäniň mikrobiotasyny goldamakdyr. Çydamly krahmalyň, esasanam gysga zynjyrly ýag kislotalarynyň (meselem, butirat) önümçiligini ýokarlandyrýar. Bu: Içege diwaryny berkitmek Mationokançlygy azaltmak Iýmit siňdiriş ulgamynyň has deňagramly işlemegine goşant goşýar Şeýle-de bolsa, çydamly krahmal bolan iýmitler has pes glisemiki täsir edýär. Bu, ganyň şekeriniň has haýal ýokarlanýandygyny aňladýar. Bu, aýratyn hem insuline garşylygy bolan adamlar üçin möhümdir Birmeňzeş kaloriýa, dürli täsir Gyzykly tarapy, şol bir kartoşka gyzgyn sarp edilende has çalt energiýa berýär; Şeýle-de bolsa, sowadylanda, beden tarapyndan doly siňdirilmeýänligi sebäpli, pes energiýa täsiri döredýär. Bu agram gözegçiligi taýdan kiçi, ýöne möhüm artykmaçlygy üpjün edip biler Sowuk iýmek zerurmy? Bu ýerde möhüm bir nokady düşündirmek möhümdir: Kartoşkany ýa-da şugundyry sowuk iýmeli däl Nahar bişirilenden soň, holodilnikde birnäçe sagat saklaň Iň az ýyladyşsyz ýa-da az sarp edilende iýmitlenişiň metabolik täsiri üýtgeýär Netije: Bir ownuk jikme-jiklik, uly tapawut Köplenç iýmitlenişde uly üýtgeşiklik däl, tapawudy döredýän dogry jikme-jiklikler. Kartoşkany ýa-da şugundyry diňe bişirmek usulyňyzy üýtgedip has amatly, has akylly iýmitlere öwrüp bolýar. Salkyn kartoşka indi diňe uglewod däl; Metabolizmi goldaýan we beden bilen has "strategiki" işleýän içege üçin amatly gurluşa öwrülýär. Sebäbi hakyky tapawut diňe iýýän zadyňyzda däl, eýsem ony nädip taýýarlaýandygyňyzda Hünärmen Dyt. Tünay Tuğcan Iýmitleniş we berhiz hünärmeni