адис Дыт. Демиржи: "Коопсуз тамак-ашсыз туура тамактануу мүмкүн эмес"

SANKO университетинин ооруканасынан адис диетолог Мелтем Демиржи коопсуз тамак-ашсыз туура тамактануунун мүмкүн эмес экенин айтты Адис диетолог Мелтем Демиржи 7-июнь Дүйнөлүк азык-түлүк коопсуздугу күнүнө карата жасаган билдирүүсүндө: "Дени сак тамактануу, витамин жана минералдарды алуу жана өнөкөт ооруларды алдын алуу ыкмалары көп учурда күн тартибине коюлууда. Бирок бул маселелер сыяктуу маанилүү жана көп учурда көңүл бурулбай калган дагы бир элементтин азык-түлүк коопсуздугу" деди Дасторконго келген ар бир тамак аш болумдуу гана болбостон, коопсуз да болушу керектигин адис баса белгилейт. Диетолог Демиржи : «Анткени тамак-аштын пайдалуу деп эсептелиши үчүн алгач адамдын ден соолугуна коркунуч туудурбашы керек»,-деди Эксперт белгилегендей, быйыл Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба уюму (ФАО) жана Дүйнөлүк Саламаттыкты сактоо Уюму (ДСУ) тарабынан «Азык-түлүк коопсуздугу: иштеги илим» деген темада белгиленип жаткан Бүткүл дүйнөлүк азык-түлүк коопсуздугу күнү, тамак-аш коопсуздугу илимий негиздерге негизделип, талаадан дасторконго чейин созулган чынжырдын ар бир звеносунда көзөмөлдү талап кылат. Диетолог Демиржи : "Жыл сайын дүйнө жүзү боюнча миллиондогон адамдар алдын ала турган тамак-ашка байланыштуу оорулардан улам ден соолук көйгөйлөрүнө туш болушат. Бул оорулардын көбү жөнөкөй гигиеналык кемчиликтер, туура эмес сактоо шарттары жана туура эмес тамак жасоо ыкмалары менен байланыштуу." Азык-түлүк коопсуздугуна коркунуч келтирген негизги тобокелдиктер Адис диетолог Демиржи азык-түлүк коопсуздугуна коркунуч туудурган негизги тобокелдиктерди төмөндөгүчө санап өттү: "Микробиологиялык факторлор, бактериялар жана вирустар, мисалы Campylobacter, Salmonella, Norovirus жана ооруларды пайда кылуучу E. coli өзгөчө тамакты туура эмес бышыруу, кайчылаш булгануу жана гигиенанын жоктугу аркылуу жугушу мүмкүн. Гигиеналык каталар, тамак-ашты тазалоодо жана ашканада кол жуугучтардагы каталар. тамак-аштын тез булганышына алып келет, кир сууну колдонуу, туура эмес жуулган жашылча-жемиштер да булгануунун маанилүү булагы болуп саналат. Чынжыр каталары, муздак чынжырдын үзүлүшү жана туура эмес сактоо шарттары өзгөчө эт, сүт жана деңиз азыктарында тобокелдиктерди жогорулатат." Эксперт ФАО жана ДСУ тарабынан колдоого алынган Codex Alimentarius Комиссиясы азык-түлүк коопсуздугу боюнча глобалдык шилтеме болуп саналат деп билдирди. Диетолог Демиржи: «Кодекс азык-түлүк гигиенасы, пестициддер жана ветеринардык дары калдыктары, кошумчалар жана химиялык булгоочу заттар үчүн илимий негизделген чектерди белгилөө менен өлкөлөрдүн тамак-аш көзөмөлдөө системаларына жетекчилик кылат. Ошентип, эки өндүрүш процесстери стандартташтырылган жана керектөөчүлөрдүн ден соолугу корголот. Бирок, азык-түлүк коопсуздугу өндүрүш жана текшерүү процесстеринин гана милдети эмес. Керектөөчүлөр күнүмдүк жашоодо көрө турган жөнөкөй, бирок эффективдүү чаралар да чоң мааниге ээ» "Керектөөчүлөрдүн этият болушу маанилүү" Адис диетолог Демиржи: «Сатып алуулар ишенимдүү жана текшерилген ишканалардан жасалышы керек. Чийки жана бышырылган тамактарды өзүнчө даярдап, сактоо керек. Жашылчаларды жана мөмө-жемиштерди керектөөнүн алдында көп суу менен жакшылап жууш керек. Эт, тоок жана балык азыктары тиешелүү ички температурада толук бышырылган болушу керек. Муздак чынжырды талап кылган азыктарды бөлмө температурасында көпкө кармоого болбойт. Кол гигиенасы жана ашкананы тазалоо күнүмдүк иш болуп калышы керек» Эксперт дени сак тамактануунун биринчи жана эң маанилүү кадамы коопсуз тамак экенин баса белгилейт. Диетолог Демиржи: «Азыктык баалуулугу канчалык жогору болбосун, кооптуу тамак ден соолукка олуттуу коркунуч жаратышы мүмкүн. Коопсуз тамак-аш тандоо эмес, адамдын негизги укугу." - GAZİANTEP