Парижде түрк ашканасынын бай мурасы көрсөтүлдү

Жыл сайын май айында уюштурулган «Түрк ашканасы жумалыгы» түрк кулинардык мурасынын байлыгын жана көп түрдүүлүгүн эл аралык көрүүчүлөргө тартуулады. Салттуу рецепттерди, заманбап чыгармачылыкты жана бөлүшүү маданиятын бириктирген иш-чара Жер Ортолук деңизинин эң маанилүү кулинардык салттарынын бирине жакындан таанышууга мүмкүнчүлүк түздү Turmush - Президент Режеп Тайып Эрдогандын жубайы Амина Эрдогандын демөөрчүлүгү менен өткөрүлгөн «Түрк ашканасынын жумалыгы» быйыл «Мурас бир дасторкондо» деген темада 21-майдан 27-майга чейин уюштурулганын билдирет Феррандиде өткөрүлгөн иш-чарада түрк ашканасынын тарыхый, маданий жана дипломатиялык мааниси алдыңкы планга чыгарылды Иш-чаранын ачылышында сөз сүйлөгөн Түркиянын Париждеги элчилигинин коммуникация боюнча консультациясынын өкүлү Шалала Сарытайлы-Алвадо түрк ашканасынын бир гана ашпозчулук өнөрү эмес экенин айтты. «Түрк ашканасы тарыхтын, жалпы эс тутумдун, муундан-муунга өткөн билимдин жана тамыры терең бөлүшүү маданиятынын чагылышы»,-деди Панелдин модератору, Башкент университетинин профессору Суна Тимур Агылдаре «Түрк ашканасы жумалыгы» Түркияда да, Түркиянын чет өлкөдөгү өкүлчүлүктөрүндө да белгиленип жатканын эске салды. «Быйылкы «Түрк ашканасы: салт менен заманбаптын ортосунда жашаган мурас» деген тема бизди кулинардык бай мурастарыбыз жөнүндө ой жүгүртүүгө үндөйт», - деди ал Француз гастрономиялык тарыхчысы Патрик Рамбург гастрономиялык дипломатия адамзат тарыхындай эле эски экенин айтты. Ал белгилегендей, илгертен бийлик башчылары саясий чыңалууну басаңдатуу же союздаштарына ыраазычылык билдирүү үчүн той-аштарды уюштурушкан. Тарыхчынын айтымында, «түрк ыкмасы» деген сөз 17-кылымдагы француз ашкана китептеринде кездешет 19-кылымдын атактуу француз ашпозчусу Урбаин Дюбуа тууралуу сөз кылган Патрик Рамбург «Бардык өлкөлөрдүн ашканасы» аттуу китебинде «түрк ыкмасы» термининин 17ге жакын рецептте колдонулганын айтты Ал кофенин Францияга Түркия аркылуу келгенин да баса белгиледи. "Кофе Түркиядан Францияга түз келген. 16-кылымда Түркияга барган француздар кофе ичилген жерлер жөнүндө сөз кылышкан. Кийинчерээк кофе Францияга алынып келинип, бул жерде өзгөчө 17-кылымда жайылган", - деди Рамбург Тарыхчы кошумчалагандай, 17-кылымда Осмон мамлекетинин элчиси Сүлейман агай Париждин жогорку коомчулугуна кофе тартуулап, гастрономиялык дипломатиянын бир түрүн ишке ашырган Француз географы Пьер Раффар 20 жылдан бери түрк ашканасына кызыгып жатканын айтып, Газиантепти өлкөнүн гастрономиялык борбору деп атады. Ал Түркиянын ар бир аймагынын өзүнүн кулинардык салттары бар экенин баса белгиледи. "Түркия маданияттар менен империялардын кесилишинде жайгашкан өлкө. Бул түрк ашканасынын байлыгын калыптандырды", — деди Раффар Анын айтымында, түрк диаспорасы жана эл аралык деңгээлде иш алып барган түрк ашпозчулары түрк ашканасын таанытууда маанилүү роль ойнойт Түрк ашпозчусу Синем Өзлер түрк коомунун ашпозчулук мурасына ээ экенин айтты. Максаттарынын Анадолу ашканасын кандай болсо ошондой дүйнөгө тартуулоо экенин белгиледи. Өзлер: «Биринчи кезекте колубуздагы баалуулуктарды алдыңкы планга чыгарууга жана аларды көрүнүктүү кылууга аракет кылабыз Ашпозчу кошумчалагандай, алар тамак-ашты фьюжн же молекулярдык ашкананын үлгүсүнө айлантпай, оригиналдуу түрдө берүүнү туура көрүшөт Түрк инженер жана ашпозчу Эсин Факылы 32 жыл автомобиль тармагында иштегенден кийин гастрономия тармагына өткөнүн айтты. Анын айтымында, француздардын көбү түрк ашканасын негизинен кебаб жана дөнер менен байланыштырышат. "Жаңы тамактарды тартуулаганда француздар түрк маданияты менен чындап таанышат. Маданиятты жана анын ашканасын бири-биринен бөлүп кароо мүмкүн эмес деп ойлойм",-дейт Факылы Программанын соңунда Түркиянын Париждеги элчиси Юнус Демирер баяндамачыларга түрктөр эмне үчүн йогуртту тамак-ашында кеңири колдонушарын сурады "Йогурт - абдан эски түрк сөзү. Бул сөз Орто Азияда көчмөн турмушта жашаган алгачкы түрк урууларынан келип чыккан. Бул түрктөрдүн йогуртка болгон жакындыгын түшүндүрөт деп ойлойм", - деп жооп берди Пьер Раффар 2026 © AZERTAC. Автордук укук корголгон. Маалыматты колдонуу гипершилтеме менен көрсөтүлүшү керек