Маман Дит. Демирджи: «Қауіпсіз тағамсыз дұрыс тамақтану мүмкін емес»

SANKO университетінің ауруханасының маманы диетолог Мелтем Демирджи қауіпсіз тағамсыз дұрыс тамақтану мүмкін емес екенін айтты Маман диетолог Мелтем Демирджи 7 маусым Дүниежүзілік азық-түлік қауіпсіздігі күніне байланысты жасаған мәлімдемесінде: "Дұрыс тамақтану, дәрумендер мен минералдарды қабылдау және созылмалы аурулардың алдын алу әдістері жиі күн тәртібіне шығарылады. Дегенмен осы мәселелер сияқты маңызды және жиі назардан тыс қалған тағы бір элемент - азық-түлік қауіпсіздігі" деді Маман дастарханға келетін әрбір тағам тек құнарлы ғана емес, сонымен қатар қауіпсіз болуы керек екенін атап көрсетеді. Диетолог Демирджи: «Өйткені тағамның пайдалы деп саналуы үшін алдымен адам денсаулығына қауіп төндірмеуі керек» деді Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымы (ФАО) мен Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДСҰ) биыл «Азық-түлік қауіпсіздігі: жұмыстағы ғылым» тақырыбымен атап өтілетін Дүниежүзілік азық-түлік қауіпсіздігі күні азық-түлік қауіпсіздігі ғылыми негіздерге негізделгенін және даладан дастарханға дейін созылатын тізбектің әрбір буынында бақылауды қажет ететінін сарапшы атап өтті. Диетолог Демирджи: "Жыл сайын әлемде миллиондаған адам алдын алуға болатын тағамдық аурулардың салдарынан денсаулығына байланысты қиындықтарға тап болады. Бұл аурулардың көпшілігі қарапайым гигиеналық кемшіліктер, дұрыс емес сақтау шарттары және дұрыс емес пісіру әдістерімен байланысты" деді Азық-түлік қауіпсіздігіне қауіп төндіретін негізгі қауіптер Маман диетолог Демирджи азық-түлік қауіпсіздігіне қауіп төндіретін негізгі қауіптерді былайша атады: "Микробиологиялық факторлар, бактериялар мен вирустар, мысалы Campylobacter, Salmonella, Norovirus және ауру тудыратын ішек таяқшалары әсіресе тамақты дұрыс пісірмеу, өзара ластану және гигиенаны сақтамау арқылы берілуі мүмкін. Гигиеналық қателер, тамақ өңдеушілердегі және асханадағы тазарту жағдайларындағы және инфекцияланған қолданбалы қолданбалардағы тамақ өңдеудегі қателер. тағамның тез ластануын тудырады, лас суды пайдалану, дұрыс жуылмаған көкөністер мен жемістер де «Химиялық қауіптер, пестицидтердің қалдықтары, ауыр металдар (қорғасын, мышьяк және т.б.) және микотоксиндер ұзақ мерзімді ауруларды тудыруы мүмкін. Тізбек қателері, суық тізбектің үзілуі және дұрыс емес сақтау шарттары әсіресе ет, сүт және теңіз өнімдерінде тәуекелдерді арттырады » Сарапшы ФАО мен ДДҰ қолдайтын Codex Alimentarius комиссиясы азық-түлік қауіпсіздігі тұрғысынан жаһандық бағдар болып табылатынын айтты. Диетолог Демирджи: «Кодекс азық-түлік гигиенасы, пестицидтер мен ветеринарлық препараттардың қалдықтары, қоспалар мен химиялық ластаушы заттарға ғылыми негізделген шектеулер қою арқылы елдердің азық-түлікті бақылау жүйелеріне басшылық етеді. Осылайша, екі өндіріс процесі де стандартталған және тұтынушылардың денсаулығы қорғалады. Дегенмен, азық-түлік қауіпсіздігі тек өндіріс пен тексеру процестерінің жауапкершілігі емес. Тұтынушылар күнделікті өмірде қабылдайтын қарапайым, бірақ тиімді шаралардың да маңызы зор» «Тұтынушылардың абай болғаны маңызды» Маман диетолог Демирджи: «Сауданы сенімді және тексерілген кәсіпорындардан жасау керек. Шикі және пісірілген тағамдарды бөлек дайындау және сақтау керек. Көкөністер мен жемістерді тұтынар алдында көп мөлшерде сумен жақсылап жуу керек. Ет, тауық еті және балық өнімдері сәйкес ішкі температурада толық пісірілген болуы керек. Суық тізбекті қажет ететін өнімдер ұзақ уақыт бойы бөлме температурасында сақталмауы керек. Қол гигиенасы мен ас үйді тазалау әдеттегідей болуы керек» Сарапшы салауатты тамақтанудың бірінші және маңызды қадамы қауіпсіз тағам екенін атап өтеді. Диетолог Демирджи: «Тағамдық құндылығы қаншалықты жоғары болса да, қауіпті тағам денсаулыққа үлкен қауіп төндіруі мүмкін. Қауіпсіз тамақ таңдау емес, адамның негізгі құқығы.» - GAZİANTEP