Парижде түрік асханасының бай мұрасы таныстырылды

Жыл сайын мамыр айында ұйымдастырылатын «Түрік асханасы апталығы» түрік аспаздық мұрасының байлығы мен әртүрлілігін халықаралық аудиторияға ұсынды. Дәстүрлі рецепттерді, заманауи шығармашылық пен бөлісу мәдениетін біріктіретін іс-шара Жерорта теңізі аймағының ең маңызды аспаздық дәстүрлерінің бірін жақынырақ қарауға мүмкіндік берді ҚазАқпарат хабарлағандай, Президент Режеп Тайып Ердоғанның жұбайы Әмина Ердоғанның демеушілігімен өткен «Түрік асханасы апталығы» биыл «Мұра бір дастарханда» тақырыбымен 21-27 мамыр аралығында ұйымдастырылып отыр Ферранди қаласында өткен шарада түрік асханасының тарихи, мәдени және дипломатиялық маңызы назарға алынды Шараның ашылуында сөз сөйлеген Париждегі Түркия елшілігінің коммуникация кеңесшісі Шалала Сарытайлы-Альвадо түрік асханасының тек аспаздық өнері емес екенін айтты. «Түрік асханасы – тарихтың, ортақ жадтың, ұрпақтан-ұрпаққа жалғасатын білімнің және тамыры терең ортақ мәдениеттің көрінісі», - деді ол Панель модераторы, Башкент университетінің профессоры Суна Тимур Ағылдере «Түрік асхана апталығының» Түркияда да, шетелдегі түрік өкілдіктерінде де тойланатынын еске салды. «Биылғы «Түрік асханасы: дәстүр мен қазіргі заманның арасында өмір сүретін мұра» тақырыбы бізді бай аспаздық мұраларымызды ойлауға шақырады», - деді ол Француз гастрономиялық тарихшысы Патрик Рамбург гастрономиялық дипломатияның адамзат тарихымен бірдей ескі екенін айтты. Ол ертеде билеушілердің саяси шиеленісті азайту үшін немесе одақтастарына алғыс айту үшін тойлар ұйымдастырғанын атап өтті. Тарихшының айтуынша, «түрік әдісі» деген тіркес 17 ғасырдағы француз аспаздық кітаптарында кездеседі Патрик Рамбург 19 ғасырдағы француздың атақты аспазшысы Урбан Дюбуа туралы сөз қозғаған «Барлық елдердің тағамдары» атты кітабында «түрік әдісі» терминінің шамамен 17 рецептте қолданылғанын айтты Ол сонымен қатар кофенің Францияға Түркия арқылы келетінін баса айтты. "Кофе Түркиядан Францияға тікелей келді. 16 ғасырда Түркияға барған француздар кофе ішілетін жерлер туралы айтты. Кейінірек кофе Францияға әкелініп, осында, әсіресе 17 ғасырда тарады", - деді Рамбург Тарихшы 17 ғасырда Османлы елшісі Сүлейман ағаның Париждің жоғары қоғамына кофені таныстырып, гастрономиялық дипломатияның бір түрін жүзеге асырғанын қосты Француз географы Пьер Раффар түрік асханасына 20 жылдан бері қызығушылық танытқанын айтып, Газиантепті елдің гастрономиялық астанасы деп атады. Ол Түркияның әр аймағының өзіндік аспаздық дәстүрі бар екеніне тоқталды. "Түркия - мәдениеттер мен империялардың тоғысқан жерінде орналасқан ел. Бұл түрік асханасының байлығын қалыптастырды", - деді Раффар Оның айтуынша, түрік диаспорасы мен халықаралық деңгейде жұмыс істейтін түрік аспаздары түрік тағамдарын насихаттауда маңызды рөл атқарады Түрік аспазшы Синем Өзлер түрік қоғамының аспаздық мұрасы бар екенін айтты. Мақсаттарының Анадолы асханасын әлемге сол қалпында таныстыру екенін атап өтті. Өзлер: «Біріншіден, біз бар құндылықтарды бірінші орынға шығаруға және оларды көрінетін етуге тырысамыз» деді Бас аспаз олар тағамды фьюжн немесе молекулалық асүйдің үлгісіне айналдырмай, бастапқы күйінде ұсынғанды жөн көретіндерін айтты Түрік инженері және аспазшы Есин Факылы 32 жыл автомобиль өнеркәсібінде жұмыс істегеннен кейін гастрономия саласына ауысқанын айтты. Оның айтуынша, француздардың көпшілігі түрік тағамдарын негізінен кәуап пен дөнермен байланыстырады. "Жаңа тағамдарды ұсынғанда француздар түрік мәдениетімен танысады. Менің ойымша, мәдениет пен оның тағамдарын бір-бірінен ажырату мүмкін емес", - деді Факылы Бағдарлама соңында Түркияның Париждегі елшісі Юнус Демирер спикерлерге түріктердің неліктен тағамдарында йогуртты көп пайдаланатынын сұрады "Йогурт - өте көне түрік сөзі. Бұл сөз Орталық Азияда көшпелі өмір сүрген алғашқы түркі тайпаларынан шыққан. Менің ойымша, бұл түріктердің йогуртқа жақындығын түсіндіреді", - деп жауап берді Пьер Раффар 2026 © AZERTAC. Авторлық құқық қорғалған. Ақпаратты пайдалану гиперсілтеме арқылы көрсетілуі керек