Ұлттық тағамдар және діни наным – фольклор институтында семинар

АММА фольклор институтының Салтанатты фольклор және ұлттық аспаздық дәстүр кафедрасында кезекті ғылыми семинар өтті Институттан ҚазАқпарат тілшісіне хабарлағандай, семинарда кафедраның жетекші ғылыми қызметкері, доцент Атеш Ахмадли «Гойчай асханасында салтанатты ас беру» тақырыбында баяндама жасады. Атеш Ахмадли Гойчай аймағы Әзірбайжанның аспаздық дәстүрлері бай аймақтарының бірі екенін баса айтты. Той, құда түсу, аза тұту, Наурыз мейрамы және басқа да той-томалақтарда арнайы тағамдар әзірлеп, салтанатты дастархандар ұйымдастыру қонақжайлылық пен ұлттық салт-дәстүрдің маңызды көрсеткіші саналатынын айтты Палаудың алуан түрлері, фарш, котлеттер мен кәуаптар Гойчай өңірінің тойлары мен тойларында дастарханның басты тағамы болып табылады. Әсіресе, палау молшылық пен берекенің символы саналатындықтан, ол той дастархандарының ажырамас бөлігі болып табылады. Гойчайда өсірілген анар өнімдері жергілікті асханада да кеңінен қолданылады, анар шарабы мен анар шырыны көптеген ет тағамдарына ерекше дәм береді. Зерттеуші сондай-ақ жерлеу рәсімінде жеңілірек тамақ берілетінін баса айтты. Әдетте палау, бозбаш, түрлі көже, нан беріледі. Бұл тағамдар рәсімге қатысушыларға құрмет пен құрмет белгісі ретінде дайындалады. Сондай-ақ Атеш Ахмадли гойчай асханасында салтанатты ас беру халықтың ежелгі дәстүрін, қонақжайлылығын және ұлттық мәдениетін көрсететін маңызды құндылықтардың бірі екенін айтты Одан кейін кафедраның жетекші ғылыми қызметкері, доцент Атиф Исламзаде «Бір Аллаға сену салтанатты фольклордағы жаңа классификация ретінде» тақырыбында баяндама жасады. Зерттеушінің пікірінше, Құдайға деген біртұтас сенім ұғымы барлық мифология мен фольклордың негізі болып табылады. Көптеген мәтіндерде бұл сенімнің айқын деңгейде болуы немесе метонимикалық түрде болуы назар аударады. Қоғамның дүниетанымының формасы оның барлық қызметінде табиғи түрде көрінеді. Осы тұрғыдан алғанда фольклордағы бұл ұғымды зерттеудің үлкен қажеттілігі бар. Автор бүгінгі күнге дейін фольклорымыздағы бір Аллаға деген сенімді жан-жақты зерттеу мүмкін болмағанына өкініш білдірді. Материалистік-атеистік кеңестік идеологиялық жүйеде мұны істеу мүмкін еместігін түсінуге болады. Дегенмен, тәуелсіздік жылдарында да бұл салада ауқымды зерттеулер жүргізілмегені өкінішті Атиф Исламзаде зерттеуде алғаш рет наным негізі деген атпен салт-дәстүрлік фольклор классификациясына бір Құдайға немесе Құдай-құдай эквивалентіне деген сенімді қосуды ұсынды. Сонымен қатар, Құрбан және Рамазан мейрамдары да осы классификацияға енгізіліп, зерттелуі керек 2026 © AZERTAC. Авторлық құқық қорғалған. Ақпаратты пайдалану гиперсілтеме арқылы көрсетілуі керек