İkiqat bişirmə: əti daha sağlam bişirməyin yeni üsulu

8 iyun 2026 17:59 dərc olunub Çinli diyetoloq Tran Vi, hazır yeməkdə bəzi arzuolunmaz maddələrin miqdarını azaltmağa kömək edə biləcək ət bişirmək üçün sadə üsulla bölüşdü Mütəxəssisin sözlərinə görə, söhbət “ikiqat bişirmə” adlanan üsuldan gedir. Əvvəlcə ət qısa müddətə qaynadılır və ya ağardılır (qısa müddətə qaynar suya batırılır), sonra ilk su boşaldılır və yalnız bundan sonra yeməyin hazırlanmasına davam edilir, məsələn, bişmiş ət, bişmiş şorba və ya digər reseptlərə əlavə olunur Dietoloq izah edir ki, bu üsul purinlərin - ətdə olan və parçalandıqda sidik turşusu əmələ gətirən təbii birləşmələrin tərkibini azaltmağa kömək edir. Onun həddindən artıq miqdarı gut və böyrək daşı riskinin artması ilə əlaqələndirilmişdir Bundan əlavə, ilk qaynama zamanı yağ, qalan çirklər və köpük qismən çıxarılır, bulyonu daha şəffaf edir və yeməyi daha az yağlı edir Həkimin sözlərinə görə, bu üsul xüsusilə sidik turşusunun səviyyəsini izləyən və ya pəhrizini yüngülləşdirməyə çalışan insanlar üçün faydalıdır. Eyni zamanda, ətdə olan zülal və əsas qida maddələrinin çoxu saxlanılır Mütəxəssis onu da xatırladıb ki, belə emaldan sonra da ət kifayət qədər yüksək kalorili məhsul olaraq qalır. Buna görə də o, daha arıq kəsimlər seçməyi və ət yeməklərini tərəvəz, meyvə və digər lif mənbələri ilə birləşdirməyi tövsiyə edir Ayrı-ayrılıqda, dietoloq ət və sümükləri çox uzun müddət bişirmək barədə xəbərdarlıq etdi. Onun sözlərinə görə, çox saat bişirmək bulyonu daha doymuş edir, lakin eyni zamanda inqrediyentlərin tərkibində olan yağların və digər maddələrin bir hissəsi onun içinə keçməkdə davam edir Kursiv LifeStyle daha əvvəl yazmışdı ki, alim Qazaxıstanda nitratsız qarpızı necə seçmək lazım olduğunu söyləyib