Bilim insanları çikolata yapmak için kakao hücreleri yetiştiriyor. Peki neden?

Şirketler kakaoyu ağaçlardan fasulye toplamak yerine doğrudan bitki hücrelerinden yetiştirmeyi hedefliyor. Tadı ve aromasıyla bilinen kakao bitkilerinden alınan numunelerle süreç başlıyor. Bilim adamları daha sonra çikolata üretmek için yeterli malzeme elde edilene kadar hücreleri besin tanklarında büyütüyorlar California Cultured'a göre, hücreleri üretmek için araştırmacılar onları mineraller, karbonhidratlar ve doğal bitki sinyal bileşiklerini içeren bir besin suyuyla besliyor. Hücreler hasat edilene kadar kontrollü tanklarda büyür ve çoğalır Şirkete göre süreç, geleneksel kakaonun yetiştirilmesi ve hasat edilmesi için gereken aylar yerine günler alabiliyor. Ancak teknolojinin ölçeğini büyütmek hâlâ zorlu. Tam bir endüstriyel üretim sisteminin kurulması en az 6 ay, bazı durumlarda 3 yıla kadar sürebilmektedir Laboratuarda yetiştirilen kakao, bazen ticari çikolatada bulunan, titanyum dioksit ve kadmiyum ve kurşun gibi ağır metaller gibi maddeler de dahil olmak üzere katkı maddeleri ve kirletici maddelerle ilgili endişelerini dile getiren tüketicilere de hitap edebilir Ürünün mağaza raflarına ulaşmadan önce birçok engeli aşması gerekiyor. California Cultured, 2024'ten bu yana ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nden onay arıyor. Her yeni ürünün GRAS statüsü alması gerekiyor, bu da genel olarak tüketim için güvenli olarak kabul edildiği anlamına geliyor Maliyet başka bir engeldir. Gıda endüstrisi blogu Forward Fooding'e göre, 2025 yılı itibarıyla kültürlü kakaodan yapılan çikolatanın maliyeti hâlâ geleneksel çikolataya göre çok daha yüksek çünkü üretim sınırlı kalıyor Teknoloji ticari olarak uygulanabilir hale gelirse, yaklaşık 123 milyar dolar değerindeki ve büyük ölçüde Küresel Güney'deki küçük ölçekli çiftçilere bağımlı olan küresel çikolata pazarı için önemli sonuçlar doğurabilir Ancak laboratuvarda yetiştirilen kakaonun yükselişi, halihazırda kakao üretimine bağlı olan çiftçilerin geçim kaynakları hakkında yeni soruları da gündeme getirebilir Daha önce Qazinform Haber Ajansı, Özbekistan'ın çikolata ihracatını 24 ülkeye genişlettiğini bildirmişti