Avustralyalı bilim insanları sağlıklı düşük kalorili şekerler geliştirdi

Proje, bilim adamlarının kamış bazlı hammaddelerden nadir şekerler oluşturmak için fermantasyon teknolojisini ve özel olarak tasarlanmış bakterileri kullandığı UQ'nun Biyosürdürülebilirlik Merkezi'nde yürütülüyor. Şekerler bazı meyvelerde doğal olarak küçük miktarlarda bulunur ve normal şekere benzer tatlılık, doku ve pişirme özellikleri sunmaları ve daha az kalori içermeleri nedeniyle değerlidir Proje lideri Dr Axayacatl Gonzalez'e göre, nadir şekerler yiyecek ve içecek şirketlerinin artan ilgisini çekiyor ancak bunların daha geniş kullanımı yüksek üretim maliyetleri nedeniyle sınırlı kalıyor Araştırmacılar artık şekerleri mikrobiyal fermantasyon yoluyla üreterek bu zorluğun üstesinden gelmeye çalışıyor. İşlem, Queensland kamış tarlalarında yaygın olarak bulunan ve ham şekeri daha yüksek değerli nadir şekerlere dönüştürmek üzere tasarlanmış bakterileri kullanıyor Avustralya Yiyecek ve İçecek Hızlandırıcısı'nda araştırma ve geliştirme bilimcisi olan Dr. Nathan Zhong, ekibin halihazırda özel yapım biyoreaktörlerde nadir şekerler üretebilen çok sayıda bakteri türü geliştirdiğini söyledi Dr Zhong, "Doğru bakteri türüne sahip olduğumuzda denklem oldukça basittir: ham şeker girer ve nadir şekerler çıkar" dedi Avustralya, Brezilya, Hindistan ve Tayland'ın yanı sıra dünyanın en büyük şeker ihracatçılarından biridir ve endüstri, ulusal ekonomiye yıllık yaklaşık 2 milyar A$ katkıda bulunmaktadır Daha önce Qazinform Haber Ajansı, Avustralyalı bilim adamlarının şekerin süper mikropları yenmede önemli bir rol oynayabileceğini keşfettiğini bildirmişti