Araştırmaya göre düzenli gıdalardaki 8 koruyucu madde kalp krizi ve felç riskini artırıyor

GoodFood – Avrupa Kardiyoloji Derneği, bilim adamlarının yaygın gıda koruyucularının düzenli tüketimi ile hipertansiyon ve kardiyovasküler hastalık riskinin artması arasında bir bağlantı kurduğu geniş çaplı bir çalışmanın sonuçlarını yayınladı. Çalışmanın sonuçları Avrupa Kalp Dergisi'nde yayınlandı Araştırmaya Fransa'dan ortalama 7-8 yıl boyunca sağlık durumu takip edilen 112 bin 395 gönüllü katıldı. Araştırmanın ilk iki yılında katılımcıların %99,5'i en az bir gıda koruyucu madde tüketti Antioksidan olmayan koruyucuları en fazla tüketen katılımcılarda %29 daha yüksek hipertansiyon riski ve %16 daha yüksek kalp krizi, felç ve anjina dahil kardiyovasküler hastalık riski vardı. Antioksidan koruyucuları en fazla tüketen kişilerde hipertansiyon riski %22 daha yüksekti En sık tüketilen 17 koruyucudan 8'i hipertansiyon riskinin artmasıyla ilişkilendirildi: potasyum metabisülfit (E224) askorbik asit (E300) sodyum askorbat (E301) sodyum eritorbat (E316) sitrik asit (E330) biberiye özleri (E392) Askorbik asit (E300) ayrıca kardiyovasküler hastalık riskiyle de ilişkilendirilmiştir Araştırmanın yazarları, düzenleyici otoritelere, özellikle de Avrupa'da EFSA'ya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde FDA'ya, bu takviyelerin risk ve fayda değerlendirmesini yeniden gözden geçirmeleri çağrısında bulundu Bu koruyucuları kullanan ürünler: Potasyum sorbat (E202) – ekmek ve hamur işleri, peynirler, yoğurtlar, margarin, mayonez, soslar, reçeller, kurutulmuş meyveler, şarap, alkolsüz içecekler Potasyum metabisülfit (E224) – şarap ve bira, meyve suları, kurutulmuş meyveler, işlenmiş patates, deniz ürünleri, sirke, konserve sebzeler Sodyum nitrit (E250) – sosisler, sosisler, pastırma, jambon, konserve etler, kurutulmuş ve tütsülenmiş etler, konserve balık Askorbik asit (E300) – meyve suları ve nektarlar, konserve sebze ve meyveler, reçel, et ürünleri, bira, dondurulmuş gıdalar, unlu mamuller Sodyum askorbat (E301) - et ve balık yarı mamul ürünleri, konserve yiyecekler, katı ve sıvı yağlar, takviye edilmiş gıdalar Sodyum eritorbat (E316) – sosisler, konserve etler, balık ürünleri, bira, alkolsüz içecekler Sitrik asit (E330) – gazlı içecekler, şekerler ve marmelatlar, reçeller, konserve sebze ve meyveler, dondurma, mayonez, soslar, peynirler, unlu mamuller Biberiye ekstraktları (E392) - bitkisel sıvı ve katı yağlar, cipsler ve atıştırmalıklar, kuru çorbalar ve et suları, yarı mamul et ürünleri, balık ürünleri, kuruyemişler